Le Concours des Chefs de la Monaco Classic Week est bien plus qu’une simple compétition culinaire. C’est un défi gastronomique d’exception où les équipages des yachts classiques démontrent leur créativité et leur maîtrise culinaire en préparant des plats raffinés à bord de leurs navires. En partenariat avec Moët Hennessy, ce concours unit l’excellence gastronomique et le prestige du yachting classique depuis deux décennies.
Le Concours des Chefs met au défi tous les équipages de réaliser à bord des accords mets et champagne Moët & Chandon. Les participants doivent créer des plats à partir d’un panier exclusivement bio, mettant en avant une cuisine créative et de qualité.
Plat principal : Basé sur la sardine, symbole de la richesse culinaire méditerranéenne
Dessert : Autour de la figue et des noisettes du Piémont, ingrédients nobles et savoureux Chaque chef doit préparer son menu à bord du bateau avant de le présenter au jury. Ce défi combine à la fois créativité culinaire et contraintes pratiques de la préparation en milieu maritime.
L’engagement envers la qualité se manifeste par l’utilisation exclusive d’ingrédients bio, reflétant une cuisine durable et respectueuse de l’environnement. Cette approche souligne l’engagement de la Monaco Classic Week envers les valeurs modernes de gastronomie responsable.
Le Concours des Chefs est évalué par un jury composé de chefs reconnus mondialement pour leur expertise et leurs accomplissements gastronomiques.
Président du Jury : Tom Meyer
Meilleur Ouvrier de France
Chef exécutif de la Chèvre d’Or (Èze)
Supervision conjointe :
Philippe Joannès – Meilleur Ouvrier de France 2000
Simon Ganache – Chef des Events du Yacht Club de Monaco
Le jury réunit des chefs de renom représentant les établissements gastronomiques les plus prestigieux :
Julien Roucheteau (la Réserve de Beaulieu) – Meilleur Ouvrier de France
Sébastien Tantôt (Maybourne Riviera)
Laurent Smeulders (Fairmont Monte-Carlo)
Jérôme Lorvellec (Amazónico Monte-Carlo)
Renato Secchi (Yacht Club Monaco)
Cette composition de jury garantit une évaluation rigoureuse et une reconnaissance sincère de l’excellence culinaire.
Le jury évalue chaque plat selon quatre critères essentiels qui définissent l’excellence gastronomique :
Les chefs doivent innover et surprendre avec des combinaisons de saveurs uniques et des présentations artistiques. La créativité culinaire est au cœur du concours, encourageant les participants à sortir des sentiers battus tout en respectant les ingrédients imposés.
L’accent est mis sur l’utilisation d’ingrédients frais et de haute qualité, provenant prioritairement des sources locales et de saison. Cette exigence souligne l’importance d’une gastronomie de terroir et responsable.
Les plats doivent démontrer une maîtrise technique irréprochable, avec des cuissons parfaites et des assaisonnements équilibrés. La technique culinaire classique et moderne doit être évidente dans chaque élément du menu présenté.
L’esthétique du plat est cruciale. Chaque création doit être aussi belle à regarder qu’elle est délicieuse à déguster. La présentation artistique des assiettes témoigne du savoir-faire culinaire global du chef.
Moët Hennessy, division vins & spiritueux du groupe L.V.M.H., accompagne les grands rendez-vous du Yacht Club de Monaco depuis deux décennies. Cette collaboration est fondée sur un art de vivre français commun et un engagement envers l’excellence.
Le Yacht Club de Monaco est l’unique club au monde à disposer de magnums et bouteilles Moët & Chandon siglés des pavillons croisés du Y.C.M., symbole d’un partenariat exclusif et durable. Cette distinction témoigne de la relation privilégiée entre la Maison Moët & Chandon et l’institution monégasque.
Le Concours des Chefs privilégie les accords mets et champagne Moët & Chandon, une tradition gastronomique d’excellence. Cette approche unit la cuisine créative à la noblesse du champagne, créant une harmonie gustative complète.
Les participants sont invités à créer des plats dont les saveurs épousent parfaitement les caractéristiques du champagne Moët & Chandon, démontrant une compréhension fine des pairings gastronomiques.
L’accent est mis sur l’utilisation d’ingrédients frais et de haute qualité, provenant prioritairement des sources locales et de saison. Cette exigence souligne l’importance d’une gastronomie de terroir et responsable.
Les chefs participant préparent un menu complet à bord de leur bateau, utilisant les ingrédients du panier bio imposé. Les plats sont ensuite présentés au jury selon un calendrier défini lors de l’événement.